做白菜炒粉条时，别急着下锅炒，这一步不能少，粉条劲道不粘锅，白菜肉末炒粉条是一道很普通的家常菜，冬季要常吃些白菜，可以有助于提高身体抵抗力，大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。有的朋友在做这道菜时，粉条容易粘成一团，教你一个小窍门，粉条劲道，根根分明不粘连，不粘锅，下面看看是怎样做的吧。
【白菜肉末炒粉条】
材料：白菜1\2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1\2汤匙、生抽1汤匙、米醋1\2汤匙、
做法：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开，再将白菜切成丝。
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。
5.将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1\2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
7.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。
8.下入粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：小贴士：粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。炒制时用大火快炒。
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